Empanada de lacón con grelos

INGREDIENTES:

 un trozo de lacón (sobra del cocido)

 150 ml de aceite de oliva virgen

4 cebollas medianas,

3 dientes de ajo

2 tomates

1 cucharadita de pimentón

unos poquitos grelos (sobra del cocido)

chorizos (Sobra cocido)

PREPARACIÓN:

Cortamos el lacón el chorizo y los grelos en trozitos.

Troceamos la cebolla y el ajo (yo esta vez los trituré en la batidora). 

Ponemos al fuego una cazuela con el aceite de oliva, le añadimos la picada de cebolla, habitualmente suelo poner un poquito de sal a la cebolla, pero en esta ocasión el lacón estaba algo salado y el chorizo también estaba bien de sal, así que prescindí de este ingrediente. 

Pochamos la cebolla a fuego bajo, con la cazuela tapada durante 10 minutos.

Pelamos los tomates los  troceamos, retiramos las semillas, los añadimos a la cazuela, dejamos hacer suavemente 8-10 minutos y apagamos el fuego.

Precalentamos el horno a 180ºC.
Rellenamos la masa,ponemos un a capa de sofrito de tomate,encima una capa de lacón,grelos y chorizo,y acabamos con una ultima de tomate.Tapamos ,sellamos masa.Pincelamos con huevo y al horno,ha  hacerse unos 30-40  minutos.

NOTA:
LA MASA DE LAS EMPANADAS LAS TENEIS EN LA SECCIÓN DE MASAS DEL BLOG.

Empanadas de espinaca

INGREDIENTES:

 masa de empanadas

500 gramos de espinacas

Un poco de salsa boloñesa

1 cebolla

1 ajo

 Margarina

1 lata de maíz 

Especias al gusto

PREPARACIÓN:

Primero cocina en una sarten con un poco de margarina la cebolla picada muy pequeña y el ajo,cuando la cebolla este transparente añade las espinacas en la sarten con un poco más de margarina  y especias. Añade la lata de maíz y deja cocinar un momento más. Retira la sartén y deja enfriar. Precalienta el horno a 180º y mientras, extiende la masa y coloca la salsa boloñesa encima. Luego distribuye la primera preparación y coloca de nuevo salsa boloñesa en otra capa de masa que tapará la empanada. Presiona hacia los lados para cerrarla. Coloca las empanadas en el horno y deja cocinar hasta que este dorada.

Empanada de solomillo, setas silvestres y espinacas.

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen  

4 cebollas grandes

Sal y pimienta

4-6 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón ahumado (yo le pongo una pizca picante

1 y 1/2 solomillo de cerdo

Vinagre de Jerez

400 g de setas  

50 g de espinacas

PREPARACIÓN:

Picamos las cebollas en juliana. 

En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite (unos 150 ml), sofreímos las cebollas, ponemos un poquito de sal y dejamos hacer unos 12 minutos, añadimos 3 dientes de ajo picaditos, sofreímos 3 minutos más, apagamos el fuego y agregamos el pimentón, removemos y reservamos  . 

Cortamos los solomillos en filetes finos. Preparamos un majado   con los ajos, la sal, la pimienta, el vinagre de Jerez y unas gotitas de aceite, vertemos esta mezcla sobre los filetes de solomillo y  se dejamos  1 o 2 horas macerando.

Las espinacas se laban y se hierven un poco.

La setas se limpian con un cepillito y con un paño húmedo y si es necesario, se lavan bajo un pequeño chorrito de agua. Se dejan escurrir.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, añadimos los ajos picaditos y  las setas troceadas,  las salteamos unos minutos, hasta que pierdan toda el agua. 

Marcamos ligeramente el solomillo cortado a trocitos en una sartén,  con unas gotitas de aceite.

Preparar la masa (apartado de masas),preclentar el horno a 180º.

dividir la masa en dos ,estirar con el rodillo ,una de ellas rellenarla con  el relleno,y tapar con la otra.Sellar los lados y meter al horno hasta que este dorada.

Empanada de setas con chorizo y jamón

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgen

500 g desetas variadas

4 cebollas

3 dientes de ajo

3 tomates

1 chorizo 

90 g de jamón serrano

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Preparar la masa(apartado masas),y precalentar horno a 180º.

En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite, sofreímos las cebollas, ponemos un poquito de sal y dejamos hacer unos 10 minutos. 

Pelamos los tomates los  troceamos, retiramos las semillas, los añadimos a la cazuela, a los 10 minutos agregamos el chorizo trozeado, damos unas vueltas para que se sofría un poco, le echamos el jamón en trocitos y apagamos el fuego.

La setas se limpian con un cepillito y con un paño húmedo y si es necesario, se lavan bajo un pequeño chorrito de agua. Se dejan escurrir. 

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, añadimos los ajos picaditos y  las setas troceadas,  las salteamos unos minutos, hasta que pierdan toda el agua. Unimos la preparación de las setas al sofrito anterior y mezclamos, dejamos enfriar.

Estirar las dos bolas de masa,echar el relleno sobre una de ellas.Con la otra se tapara y sellaremos con un tenedor.Meter en el horno hasta que la masa se dore.

Empanada vegetariana

INGREDIENTES:

150 ml de aceite de oliva virgen

4 cebollas medianas

1 trozo de puerro

1 diente de ajo

6 judias verdes

1 zanahoria (las mías eran las últimas de la cosecha, pequeñitas)

1/2 nabo pequeño

1/2 pimiento, rojo, verde y amarillo.

1/2 calabacín

1/2 berenjena

2 tomates

Opcional, un trocito de chile o guindilla .

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa.(lo podeis ver en el apartado de masas)

Limpiamos todas las verduras y las troceamos.En una sartén  amplia ponemos el aceite y sofreímos las cebollas, el ajo y el puerro,  con un poquito de sal durante 5 minutos, incorporamos las judías, la zanahoria, el nabo y los pimientos, yo pongo un trocito pequeño y sin semillas de chile o guindilla, me encanta ese toque picante, pero está igual de bueno sin él, removemos y dejamos hacer a fuego medio 10 minutos. Añadimos entonces, la berenjena, el calabacín y los tomates, salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos más, apagamos el fuego y reservamos.

Estiramos las dos bolas de masa y la rellenamos con las verduras,tapar con la otra masa.Sellar los lados y meter al horno precalentado a 180º dejar hasta que se dore.

EMPANADA GALLEGA VEGANA

INGREDIENTES:

2 Unidades de Cebolla
 1 Unidades de Pimiento rojo
 1 Unidades de Pimiento verde
 1 Diente de Ajo (opcional)
 25 Gramos de Algas espagueti de mar
 1 Pizca de Sal
 1 Pizca de Pimienta
 1 Pizca de Tomillo seco
 1 Cuchara postre de Perejil picado
 1 Paquete de Masa brisa vegana
 ½ Taza de Pan rallado

PREPARACIÓN:

Para empezar con esta receta vegana fácil, el primer paso es preparar los ingredientes. Corte la cebolla en juliana y los pimientos en cuadraditos. Si desea añadir ajo a la preparación también córtelo finamente.
Sofría en aceite no muy caliente los vegetales y una vez se hayan ablandado, añada las algas gallegas sin remojar. La verdura debe quedar húmeda para hidratar las algas, sin embargo vigile que no haya líquido en exceso en el fondo de la sartén.
Sazone al gusto el relleno para la empanada gallega vegana con pimienta, tomillo y perejil. Tenga cuidado con la sal, ya que las algas ya son saladas. Deje reposar hasta que tome temperatura ambiente.
Aparte, coloque una pieza de masa en un molde circular, ligeramente engrasado con aceite, y espolvoree el pan rallado para evitar que el relleno vegano empape la masa.Coloque el relleno, esparciendo de forma uniforme por todos los lados y luego tape la empanada gallega con otro disco de masa. Si desea, puede hacer la masa brisa vegetariana de forma casera siguiendo estas recetas:
Masa para quiche
Masa quebrada
Finalmente, lleve la empanada gallega vegana al horno a temperatura alta hasta que la masa esté dorada. Ya solo queda disfrutar este estupendo plato, sano y nutritivo durante la hora de la comida o la cena. Y no olvide visitar mi blog Cocina con Luz Verde donde podrá encontrar una lista de recetas veganas y vegetarianas de todo tipo.

Empanadas de atún argentinas

INGREDIENTES:

1 Unidades de Tomate
 1 Unidades de Pimiento verde
 1 Unidades de Huevo
 3 Unidades de Aceitunas
 1 Cucharadita de Sal fina
 1 Pizca de Pimienta negra
 1 Cucharadita de Pimenton dulce
 1 Unidades de Cebolla
 1 Lata de Atún

PREPARACIÓN:

Preparar la masa para las empanadas (sección masas).Poner a cocer el huevo una vez finalizada la masa.Y una vez cocido enfriar y reservar.

Comenzamos con el relleno de las empanadas argentinas cortando a cuadritos muy pequeños, la cebolla, el pimiento verde y el tomate.

Vertemos un chorrito de aceite en una sartén y  sofreimos muy suavemente la cebolla y el pimiento.Agregamos el tomate y mezclamos todos los ingredientes.
Agregamos a la mezcla anterior el atún, el huevo duro y las aceitunas. Y con esto completamos el relleno para las empanadas argentinas de atún. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Mientras cogemos la masa la trabajamos con el rodillo sobre una parte enharinada estirandola bien,y hacer con ayuda de un vaso circulos (estirar uniformemente los circulos para agrandar).Se echa el relleno en el centro,sin poner mucho para que no se salga  y por el borde pintar de huevo batido, y sellar con ayuda de un tenedor.Pintar con el resto de huevo batido y meter al horno precalentado a 180º unos 20 minutos hasta que se doren.

Y listas para tomar junto una buena bebida fria.

Agradeceer a mi amiga Mabel por esta buenisima receta de su tierra.

Empanada chilena de carne

INGREDIENTES:

½ Kilogramo de Carne de res molida
 1 Kilogramo de Cebolla
 1 Vaso de Vino blanco
 5 Cuchara sopera de Aceite
 4 Unidades de Huevos cocidos
 1 Puñado de Aceitunas
 1 Puñado de Pasas dulces
 1 Pizca de Ají color
 1 Pizca de Sal
 1 Pizca de Aliño completo

PREPARACIÓN:

 Prepara la masa de las empanadillas o empanadas.(Ver en la  parte Masas).

A continuación prepararemos el relleno para nuestras empanadas carne
. Picar la cebolla medianamente fina y freír a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos.
Con todos los ingredientes ya en la sartén, agregar la carne picada y dejar en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente.

Luego, en cada disco de masa poner un poco de carne, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. Recuerda que el huevo para la carne, está ya cocido (duro) y hay que cortarlo en trozos. Ten en cuenta, que al colocar la carne en los discos de masa, debes escurrirla un poco para eliminar el exceso de líquido.
Cierra el disco y pasa una pincelada de agua en la junta para evitar que se abra durante la cocción.
Para terminar de prepara las empanadas de carne, las cubrimos con yemas de huevo batido y le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear.
Por último, precalentar el horno a 200º y poner las empanadas durante unos 20-30 minutos hasta que doren. Sírvelas y acompáñalas de una salsa para mojar.

NOTA:

Yo use mojo picon,y estaban buenisimas.

Agrader a mi amiga Carol,y sobre todo a su madre Esperanza por esta receta tradicional de su pais.

Empanadas colombianas

INGREDIENTES:

1 Kg de Carne de ternera ½ Kg de patrata
 2 Taza de Harina de maíz
 2 Taza de Agua caliente
1 Pizca de Colorante
1 Cucharadita de Ajo en polvo (o 2 Ajos machacados)
1 Unidades de Cebolla grande
2 Unidades de Tomates maduros (o media lata de tomate)
1 pastilla  de caldo de ternera 
1 Pizca de Sal
1 Taza de Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Para empezar a elaborar este plato colombiano corta la carne en trozos pequeños y la papa en cubos, también pequeños. Luego, ponlo en una olla y cúbrelo con agua. No es necesario que te excedas con la cantidad de agua, añade la necesaria para que cubra los trozos de carne y papa y sobrepase unos 3-4 cm por encima.

Adiciona sal al gusto, un poco de colorante, el cubo de caldo de res, la cebolla y el tomate previamente picados en cuadritos pequeños y, por último, el ajo que puede ser picado o en pasta. Si quieres saber cómo hacer pasta de ajo no te pierdas esta receta. A la hora de adicionar la sal debes tener en cuenta que el cubo de caldo ya lleva sal incorporada.
Ponlo todo a hervir a fuego alto y revolviendo de forma constante para evitar que los ingredientes se peguen en el fondo de la olla. Te aconsejamos que utilices una cucharada de madera para moverlo todo. Tendrás que ir removiendo hasta que los ingredientes se tornen blandos y la mayor parte de agua haya evaporado (no debes dejar que se resequen los ingredientes).
Cuando estén listos, baja el fuego y deja que repose todo durante unos minutos. Mientras tanto puedes ir preparando la masa de las empanadas. Para ello, en un recipiente aparte, mezcla la harina de maíz, una pizca de sal y un poco de colorante con el agua caliente.
Mézclalo bien y déjalo reposar durante 5 minutos. Luego, amásalo hasta que la mezcla se torne uniforme, manejable, blanda y no se desmenuce.
Para seguir con la masa de las empanadas colombianas, humedece una bolsa de plástico y córtale los lados de manera que puedas abrirla y extenderla sobre la mesa. Coge una pequeña cantidad de masa y colócala sobre una de las mitades del plástico. Aplánala con los dedos, pasa la otra mitad por encima y extiende la masa con un rodillo hasta dejar una capa fina. Intenta darle forma redondeada. Si no dispones de bolsa de plástico, también puedes utilizar papel film.
Quita la mitad del plástico que está encima de la masa extendida y añade una cucharada de la mezcla de carne y papa en la mitad del círculo. Luego, cubre el relleno con la otra mitad de manera que la empanada quede cerrada. Vuelve a pasar el plástico por encima, coge un tenedor y marca las puntas por todo el borde de la empanada. De esta forma quedará totalmente sellada.
Si cogiste mucha masa y al rellenar la empanada sobra, en lugar de usar un tenedor coge un vaso o molde del tamaño necesario y corta la masa sobrante. La empanada debe tener forma de media luna.
Hecho esto, retira la empanada del plástico y fríela en aceite a temperatura alta durante 5 minutos. Escúrrela bien para retirar el exceso de aceite y ¡lista! Deberás hacer este proceso hasta finalizar la masa y el relleno. Luego, sirve las empanadas colombianas acompañadas con ají de hiervas o guacamole.

Mis agradecimientos a mi amiga Carol,por pedir a su madre la receta de las empanadas.

Empanadillas de carne

INGREDIENTES:

Masa:
 4 Taza de Harina
 1 Taza de manteca vegetal
 1 Taza de Margarina
 1 Cucharadita de sal
 1,25 Taza de Agua helada
 ½ Cucharadita de polvo de hornear
Relleno:
 1,5 Taza de Cebolla picada en cuadritos
 1,5 Taza de aceite
 ½ Kilogramo de Carne Molida
 1 Pizca de sal
 1 Pizca de Pimienta
 1 Pizca de pimentón o páprika
 1 Cucharadita de Ají molido o al gusto
 3 Unidades de Huevos cocidos en trocitos
 6 Unidades de aceitunas troceadas
 1 Unidades de Yema de Huevo
 1 Cucharadita de Leche
 1 gramo de Azúcar en polvo

PREPARACIÓN:

Para hacer la masa de las empanadas de carne hay que seguir los siguientes pasos:
Mezclar la harina, sal y polvo de hornear con la manteca y margarina.
Trabajar la masa con un cortapastas o 2 cuchillos hasta que parezca avena. Usar las manos lo menos posible.
Incorporar gradualmente el agua helada hasta formar una masa. Reposar en la refrigeradora hasta el día siguiente o mínimo 3 horas.

Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente.Agregar la carne y cocinarla hasta dorada.Sazonarla con sal, pimienta, pimentón o páprika. Mezclar bien.Retirar del fuego y enfriar.
Estirar la masa con el rodillo y cortar discos de aproximadamente 10 cm  de diámetro con un vaso o cortador. Este será el tamaño de la empanada de carne.
Colocar una porción de relleno de carne en cada disco y colocarle un trozo de huevo. Si se desea se le coloca un trozo de aceituna.
Humedecer los bordes del disco con agua y doblar el disco por la mitad cubriendo el relleno. Pegar los bordes presionando con los dedos.
Colocar las empanadas en latas engrasadas y enharinadas. Mezclar la yema con la leche y barnizar las empanadas con esta mezcla.
Llevar las empanadas de carne al horno unos 200°C durante 20 minutos hasta que se doren ligeramente.
Enfriar y espolvorear encima con azúcar en polvo. Cuidado no poner demasiado azúcar en polvo ya que las empanadas de carne son ricas cuando se mezcla el salado de la carne con el dulzón del azúcar.

Empanadas uruguayas

INGREDIENTES:

½ Kilogramo de Carne picada
 1 Unidades de Morrón verde
 1 Unidades de Morrón rojo
 3 Unidades de Huevos duros
 Aceitunas al gusto
 1 Unidades de Cebolla
 1 Pizca de Sal
 1 Pizca de Oregano
 1 Pizca de Pimienta
 20 Unidades de Tapas de empanadas
 Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Para elaborar el relleno de las empanadas criollas uruguayas, lo primero que debes hacer es cortar los morrones en cubos pequeños, pelar la cebolla y picarla, también, finamente.

Cuando lo tengas bien picado, fríelo en una cucharada de aceite caliente hasta que empiecen a dorarse. Agrega la carne picada, remueve para que se mezcle con la cebolla y los morrones y sigue cocinando.
Trocea los huevos y pica las aceitunas. Cuando la carne esté lista, agrega estos últimos ingredientes, remueve, sazona con sal, pimienta y orégano al gusto, y retíralo del fuego.
Puedes comprar las tapas de las empanadas ya hechas o prepararlas tú mismo, como prefieras. En caso de querer hacerlas caseras, te aconsejamos que consultes nuestra receta de masa para empanadas. Coloca cada una de las tapas sobre una bandeja y rellénalas colocando un poco de la mezcla anterior en el centro.
Cierra las empanadas enrollando los bordes hacia arriba o haciendo presión con las puntas de un tenedor para sellarlas y evitar que el relleno se salga al momento de cocinarlas y fríelas en abundante aceite caliente. Una vez fritas, resérvalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
¡Y listo! Ya tienes tus empanadas uruguayas preparadas para servir. 

Agradecer esta receta a la  madre de mi amiga Alejandra,o como le digo yo cariñosamente Uru.

EMPANADA GALLEGA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:
1,5 kg de mejillones gallegos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 cebollas
2 dientes de ajo
Tomate frito
1 hoja de laurel
Vino blanco
PREPARACIÓN:
Empezamos cortando toda la verdura en trozos menudos.
En una sartén pochamos a fuego lento la cebolla, junto con los dientes de ajo bien picados o prensados. Colamos y reservamos el aceite para utilizarlo en la elaboración de la masa.
Pochamos ahora los pimientos y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol. Reservamos. He utilizado pimientos de tres colores para dar mayor colorido.
Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela, con medio vaso de vino blanco y una hoja de laurel. En cuanto empiece a hervir y se abran ya se pueden retirar. Dejamos enfriar un poco, retiramos la carne y desechamos las cáscaras.
Juntamos en una sola sartén la cebolla, los pimientos y los mejillones (enteros o picados). Damos unas vueltas a fuego suave, añadimos dos o tres cucharadas de tomate frito, rectificamos de sal, y ya fuera del fuego añadimos el pimentón dulce y removemos. Escurrimos bien en un colador y dejamos templar este relleno, porque si lo ponemos caliente sobre la masa de empanada ésta se ablandará.
Precalentamos el horno a 200º.

Sobre una superficie lisa (la encimera) ligeramente enharinada estiramos la primera bola con un rodillo, hasta dejarla como de 1mm de grosor. Forramos con esta masa la bandeja del horno, sobre la que previamente habremos puesto un papel de horno o habremos engrasado con aceite.
Extendemos el relleno sin llegar hasta los bordes. Estiramos la segunda bola de masa hasta conseguir el mismo tamaño de la base y la ponemos encima. Apretamos los bordes y los trenzamos fuerte. Si nos ha sobrado masa podemos hacer algún adorno para poner sobre la tapa.
Hacemos un agujero en el medio, a modo de chimenea, y pintamos toda la superficie con huevo batido, al que habremos añadido un poco de pimentón, para que quede dorada.
Horneamos a 180º durante 30-40 minutos, hasta que la veamos doradita.

EMPANADA CASERA DE CARNE

INGREDIENTES:

500 gramos de carne picada
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 ajos
1 zanahoria
4 cucharadas de tomate frito
100 gramos de queso Cheedar Blanco
1 huevo

PREPARACIÓN:

Comenzamos pochando las verduras picadas finamente a fuego lento. 

Una vez pochadas agregamos la carne picada y seguimos rehogando durante 3 minutos. No tenemos que dejar que la carne picada se termine de hacer como normalmente hacemos porque en el horno se terminará, simplemente que se rehogue un poco y coja color. 

Añadimos las cucharadas de tomate frito, salpimentamos al gusto y ya tenemos listo el relleno

Estiramos la masa hasta que tenga como medio cm de grosor y la ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal.

Cubrimos la masa con el relleno de carne picada y un poco de queso Cheedar blanco, podéis sustituirlo por el queso que más os guste.

Estiramos la otra bola como hemos hecho antes y cubrimos la empanada. Cerramos con la ayuda de un tenedor y hacemos un agujero en el centro para que no se hinche la masa. 

Untamos de huevo batido para que quede dorada. Introducimos al horno a 200º durante 40 minutos hasta que se dore la masa. 

Empanada del mar

INGREDIENTES:

2 hojas de masa quebrada (la que no sube)
200 gramos de gambas/gambones
100 gramos de atún escurrido
100 gramos de palitos de cangrejo
250 ml de sofrito
1 huevo
Orégano (opcional)
Queso en polvo (opcional)

PREPARACION:

Ponemos unos 250ml de nuestro sofrito en una sartén, dejamos que empiece a calentar y añadimos los gambones. Cocinamos los gambones en el sofrito con un poquito de sal y una vez estén ya cocinados, tornan a un color blanquecino, añadimos el atún y los palitos de cangrejo. Estos dos ingredientes se añaden en el último momento y se dejan 1 minuto, simplemente el tiempo de mezclar con el sofrito y las gambas puesto que son ingredientes que no necesitan ser cocinados.
Ya tenemos listo nuestro relleno, ahora extendemos una de las planchas de masa quebrada y ponemos el relleno extendido uniformemente sobre ella. Tapamos todo con la otra plancha y cerramos, antes de cerrar yo he espolvoreado un poco de orégano, pero es opcional.
Para terminar, si nos ha sobrado masa podemos decorar la empanada como más nos guste. Una vez tenemos la empanada lista pintamos la superficie con un huevo batido ayudándonos de una brocha, en mi caso tras pintarla he puesto por encima queso en polvo.
Ya está lista, sólo necesita hornearse durante 15-20 minutos a 220 ºC.

TORTA DE POLLO

INGREDIENTES:

Para la masa:
450 g de harina común7 cucharadas de manteca de cerdo
2 Huevos
100 ml de agua tibia
Levadura fresca
Sal
Para el relleno:
1 Pollo2 Cebollas
2 Zanahorias
1 diente de ajo
1 Puerro
100 g de almendras
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es preparar la masa. Mezclamos la levadura con agua tibia y después la añadimos a la harina. Ponemos también un poco de sal, la mantequilla y los huevos.  
Amasamos y dejamos reposar durante 1 hora.
Mientras, pelamos y picamos las cebollas, el puerro, las zanahorias y ajo.
En una cazuela doramos el pollo con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
Añadimos las verduras picadas.
Dejamos cocer entre 30 y 40 minutos tapado. Ponemos a punto de sal.
Transcurrido el tiempo, retiramos el pollo, dejamos enfriar, deshuesamos y troceamos. Lo volvemos a juntar con las verduras. 
Incorporamos las pasas y las almendras tostadas.
Por otro lado, dividimos la masa en dos y la estiramos.
Colocamos una parte de la masa en la base de un molde redondo, cubriendo también los bordes. 
Rellenamos con el relleno que hemos preparado.
Tapamos con la otra placa de masa. Podemos decorarlo con los restos que tengamos de masa y la pintamos con huevo
Horneamos a 180º C durante 40 - 45 minutos.
La servimos acompañada de lechuga picada y perejil.