Tarta mousse de nutella

Ingredientes:
para la base:
1 paquete de galletas María (o de ese tipo)
60 gr mantequilla derretia
Para la mousse de Nutell:
 300gr de crema deavellanas (Nutella)
5 hojas de gelatina
500gr de nata para montar
2 claras de huevo 
125ml de leche
Para la crumble:
50gr de avellanas
50gr galletas tipo Digestive (use de avena con pepita de chocolate)
25gr de mantequilla a temperatura ambiente 
25gr de azúcar moreno. 
Preparación:
Hacer la base de la tarta triturando con ayuda de la batidora las galletas,hasta obtener un polvo.Deshacer la mantequilla en un cuenco en el micoondas unos 30 segundos mas o menos (si no se ha deshecho toda poner un poco más).
A continuación mezclar la mantequilla con las galletas hasta obtener una masa.Si es necesario puedes derretir un poco más de mantequilla.
Colocar la mezcla sobre la base del molde,con ayuda de las manos bien limpias.Procura llegar hasta los bordes del molde,asi luego no se sale la mousse.

Vamos con la mousse, tan fácil como poner en agua fría las hojas de gelatina.Pesamos la crema de avellanas y la derretimos en el microondas a temperatura suave. Cuidado que no se os queme, id comprobando si está lista cada 15 segundos.Vamos montando la nata, sin llegar a endurecerla demasiado.

Reservamos la nata ya montada y limpiamos el vaso batidor para montar las claras.  Reservamos también calentamos la leche y disolvemos en ella la gelatina ya hidratada y escurrida.Una vez bien disuelta, lo añadimos a la nutella.Removemos con unas varillas hasta que se haya integrado bien.

Ahora vamos echando poco a poco la nata reservada y mezclando con ayuda de una lengua de cocina, lo haremos con movimientos envolventes y mucho cariño, es importante que conserve el aire.Lo mismo con las claras.

Echamos la mezcla en el molde, sobre la base de galletas, distribuyendo bien el contenido.

Y vamos con el crumble. Tan fácil como triturar groseramente todos los ingredientes. juntos, no lo pulvericéis.Lo distribuimos sobre la tarta y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 6 horas.Desmoldamos con cuidado y con la ayuda de un cuchillo mojado.

Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresas

                  

Ingredientes:

 Para la base 

2 huevos

60gr de azúcar

30gr de harina 

30gr de almendras. 

Para la mouse

400ml de nata para montar

75gr de yemas de huevo (4 yemas)

200ml de leche

40gr de azúcar (poner un poco más si sois golosos)

5 hojas de gelatina 

200gr de chocolate blanco.

Para el coulis:

250gr de fresas 

125gr de azúcar.

Ingrdientes:

Vamos a empezar a hacer la plancha de bizcocho, para ello batimos los huevos 

con el azúcar con un robot o con batidor de varillas,hasta que hayan blanqueado 

y doblado el volumen.Mezclamos la harina con la almendra, 

la cuál habremos molido a conciencia, tamizamos poco a poco sobre la mezcla anterior

y vamos incorporando mediante movimientos suaves y envolventes.

Una vez todo mezclado, la meteremos al horno a 180º con calor arriba y abajo 

hasta que pinchemos ,y salga seco, unos 15 minutos.Lista.

Con el molde de 18cm salió un bizcocho grueso que dividimos en dos partes,  

y congelamos una .La próxima probaremos a hacerlo con la mitad de los ingredientes.

Mientras se hornea podemos empezar con el coulis, lavaremos las fresas,

las cortaremos en rodajas y las dispondremos en un cazo con el azúcar.

Las pondremos a cocer a fuego medio hasta que baje a a mitad su volumen, unos 20 minutos.

Luego lo batiremos y reservaremos. 

Quedará una textura gruesa ni muy líquida ni muy espesa. 

Si lo veis líquido después de batir, dejarlo reducir al fuego unos minutos más.

Vamos con la mousse, para ello remojaremos en agua las hojas gelatina unos minutos.

Blanquearemos las yemas con el azúcar en un robot o con unas varillas.

Mientras llevamos a casi el punto de ebullición la leche en un cazo o cazuela 

y la echaremos al hilo sobre las yemas sin parar de remover.

Colamos la mezcla sobre el cazo donde habíamos calentado la leche y ponemos al fuego de nuevo,

iremos removiendo hasta que se espese,nunca llegando al punto de ebullición porque se cortaría.

Y sobre la crema inglesa todavía caliente, echamos la gelatina bien escurrida,

una vez integrada añadimos el chocolate y removemos con unas varillas,

hasta que también se haya integrado.Ahora montamos la nata. 

Recordar los tiempos necesarios para montar nata en una Kitchen Aid, 

no hace falta que esté muy montada,con que no se mueva apenas al girar el bol es suficiente. 

Con unos 4 minutos a toda potencia dos bricks, queda perfecto.

Ahora iremos incorporando poco a poco la nata a la crema,con  movimientos envolventes 

y mucho cariño.

Vamos con el montaje. 

En nuestro caso, como os decíamos, abrimos la plancha ya fría y reservamos media para otra ocasión.

Ponemos una fina capa de coulis.

Y con el molde montado, echamos la mousse por encima intentado que quede bien distribuida.

Antes de que cuaje, metemos el coulis en un biberón, y pintamos de la siguiente manera.

Luego con un palillo de brocheta o una aguja de costura,

vamos haciendo círculos por toda la superficie de la tarta.

Tarta de Galletas Río

Ingredientes :(4 personas)

1 caja de galletas Río
1 tableta de chocolate fondant
1 tarrina de mantequilla
200 gr de nata
1/2 litro de leche
1/2 vaso pequeño de brandy

Preparación:

Ponemos a hervir en un cazo la leche con el brandy y cuando estén calientes los vertemos en un bol y mojamos las galletas una a una con la leche templada.
Mientras en un cazo ponemos el chocolate y lo removemos a fuego lento hasta que se funda con un poco de mantequilla.

Cuando esté disuelto lo mezclamos para suavizarlo con una pequeña cantidad de nata, teniendo cuidado de que no se enfríe y espese.En una bandeja hacemos una capa de galletas, encima ponemos una capa de la crema de chocolate que extenderemos con una espátula, luego otra de galletas y así sucesivamente hasta conseguir la altura deseada.

Finalmente con el chocolate restante cubrimos todo el pastel por encima y por los lados.
Podemos usar para decorar virutas de chocolate o nata montada, también cualquier tipo de fruta (fresones en láminas, frambuesas, arándanos...).

Tarta de queso y chocolate sobre galleta

INGREDIENTES:

400 g de galletas integrales de chocolate

75 g de mantequilla

800 g de queso crema

2 cucharadas colmadas de azúcar glass

100 g de chocolate negro

300 g de chocolate con leche

100 g de chocolate blanco

PREPARACION:

Lo primero que hacemos es machacar las galletas hasta reducirlas a migas y las ponemos en un bol junto con la mantequilla derretida pero no caliente. Mezclamos bien con la cara convexa de la cuchara de madera.

Sobre un molde desmontable de unos 20 centímetros de diámetrovolcamos la mezcla y la repartimos bien. Prensamos para que quede bien liso. Reservamos.

En un bol mezclamos todo el queso crema con las dos cucharadas de azúcar glass.

Fundimos ligeramente el chocolate negro y con leche con cuidado de que no tome mucha temperatura para evitar que se queme.

Separamos una cuarta parte para la cobertura y dejamos enfriar todo.

Cuando el chocolate haya perdido temperatura incorporamos, cucharada a cucharada la mezcla de queso. Removemos para que se integre bien.

Una vez esté todo el queso añadido al chocolate volcamos la preparación sobre la base de la tarta. Alisamos para que la superficie quede homogénea.

Guardamos la tarta en la nevera durante 2 horas.

Transcurrido el tiempo, derretimos el chocolate reservado y lo volcamos sobre la tarta. Para cubrirla bien movemos el molde hasta conseguir que toda la superficie quede cubierta.

Preparamos un cucurucho de papel encerado y doblamos el borde superior hacia dentro para evitar que se desmonte.

Derretimos el chocolate blanco y lo vertemos en el cucurucho. Doblamos por arriba para cerrarlo y cortamos con una tijera la punta.

Seguidamente, dibujamos líneas paralelas sobre la tarta,separadas 2 centímetros. Con ayuda de un palillo vamos juntando las líneas metiendo el palillo a la altura de la primera línea y arrastrándolo hasta la última siguiendo una línea recta. De esta forma nos quedará un dibujo de cuadrícula sobre la superficie de nuestra tarta.

Guardamos en la nevera para que se endurezca la cobertura.

Para desmoldar la tarta abrimos el aro y pasamos un cuchillo caliente entre el molde y la tarta para facilitar la tarea.

Servimos.

Mousse de Maracuyá con base de Brownie

Ingredientes:

½ litro de jugo de maracuyá sin azúcar (1 ½ tazas aprox.)

, 1 cucharada de jugo de limón, 

1 taza de azúcar, 

2 sobres de gelatina sin sabor (7 gr. cada sobre),

 ¼ taza de agua,

 1 lata de leche condensada (395 cc), 

½ litro de crema de leche y 6 claras

Preparación:

Mezclar el jugo de maracuyá, el azúcar, el jugo de limón y la gelatina (previamente hidratada en ¼ taza de agua hirviendo) en una olla y llevarlo a fuego bajo. Cuando el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y agregar la leche condensada. Dejar enfriar.

En un bol grande, batir la crema de leche hasta que esté firme. Verter la mezcla líquida en la crema batida revolviendo suavemente.

Luego, batir las claras a nieve y agregarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes (esto es importante para lograr la textura de mousse) hasta que se integre completamente.

Verter sobre la base de brownie y llevar a la heladera; cuando la gelatina haya cuajado -mínimo seis horas- desmoldar y decorar con merengue o crema chantilly. Servir con helado de maracuyá o de crema.

Brownies :
Ingredientes:

180 g de chocolate amargo de taza

 80 g de manteca,

200 g de azúcar

4 huevos 

100 g de harina

Preparación:

Fundir el chocolate con la manteca a baño María. Luego, incorporar el azúcar, los huevos, y por último, la harina.
Como yo quería usar la receta como base para la mousse, distribuí la preparación en dos torteras redondas de 25 cm de diámetro (así quedaba más finita que un brownie normal). La segunda la reservé para el postre de mañana (una cheesecake con frutos rojos). Si les gusta una base más alta, pongan todo en la misma tortera.

Hornear a 180º C durante 15-20 minutos.

Mousse de maracuyá

INGREDIENTES:

2 maracuyá frescos
1 sobre
 gelatina sin sabor
4 huevos
1 lata de leche condensada
1/2 taza de agua caliente
Fruta fresca para decorar

PREPARACION:

Lava los maracuyá y ábrelos para sacarle el relleno; luego en una licuadora, procede a licuar el contenido por 30 segundos. Enseguida, pásalo por un colados menudo para retirar las semillas y separar el zumo. No uses agua en el proceso.
Aparte disuelve el colapíz en el agua caliente y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
En otro recipiente, separa las claras de la yema y bátelas a punto de nieve o hasta que formen picos consistentes.
Enjuaga la licuadora y mezcla la leche condensada con el jugo de maracuyá hasta que se forme una crema homogénea.
Luego, en un recipiente aparte, vacea el contenido de la licuadora y con una espátula incorpora el colapíz disuelto y las claras a punto de nieve, pero en forma envolvente para evitar que se aplaste.
Una vez integrada la mezcla, colócala en copas o vasitos para postre y refrigéralo por dos horas como mínimo.
Antes de servir, corta unas frutas, que pueden ser peras, mandarinas, fresas o duraznos y colócalos en el centro con una hoja de menta. 

Tarta de queso arcoiris

Ingredientes:

• 2 Copas de galletas graham, aplastados (la corteza)
• 2 cucharadas de azúcar (la corteza)
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal (la corteza)
• 1/2 cucharadita de canela (corteza)
• 1 pizca de sal (la corteza)
• 2 libras de queso crema, la temperatura ambiente
• 1 1/3 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• 4 huevos grandes
• 1 taza de crema agria
• 1 taza de crema espesa
• 1 pizca de sal
• 1 colores para contenedores de alimentos (azul, amarillo, verde, rojo)

Preparacion:
Antes de empezar con la corteza, asegúrese de que el molde es resistente al agua. Lo hago con cuidado de envolver unas pocas capas de papel de aluminio en el exterior de la olla, que trabaja en ambas direcciones para que el agua no puede entrar en la sartén. Tenga cuidado de no rasgar el papel o el agua pasará a la torta y la ruina!Para hacer la corteza, moler las galletas en un procesador de alimentos hasta hace muy bien. A continuación, mezclar las galletas molidas, sal, azúcar y la canela en un bol. A continuación, mezclar la mantequilla con los dedos limpios.Pulse todos, pero unas cuantas cucharadas de la mezcla de galleta en el molde preparado. (Ahorra un poco de la mezcla de la corteza en el caso de que haya agujeros más tarde) Presione con firmeza en la sartén. Me gusta usar una taza de medir para este que hace que sea fácil de conseguir alrededor de los bordes.Usted debe tener una masa uniforme, plana.
Hornear la masa en un horno pre-calentado grado 350 durante 10 minutos sobre una rejilla inferior. Retirar del horno y deje enfriar completamente antes de continuar. Gire a la temperatura del horno a 325.
Para hacer el relleno, cortado en trozos de queso crema y agregar a un tazón.Batir hasta que estén suaves, tal vez 4 minutos. A continuación, agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que quede suave de nuevo, otros 4-5 minutos.A continuación, agregue la sal, la vainilla y el huevo de una en una, batiendo brevemente entre cada huevo. Por último, batir la crema agria y la crema espesa.

Una vez que la mezcla esté bien combinada y muy suave, lo dividimos en 6 platos. Agregar colorante de alimentos para cada plato para obtener los colores deseados.
Vierta la mezcla de colores en el plato preparado con la corteza fría. Comience con el rojo y se vierte en el centro. Continuar construyendo el arco iris mediante el vertido de los rellenos en el centro. Esto creará capas de modo que cada rebanada tiene algunas de cada color.
Coloque el pastel de queso en un plato para hornear un relleno con agua hirviendo alrededor de 1 pulgada por el lado del molde (rezo para que su plato es resistente al agua).
Hornee a 325 grados en el baño de agua durante una hora y 45 minutos.
Apague el horno, romper la puerta del horno, y dejar que el pastel se enfríe en el horno durante una hora. El enfriamiento lento le ayudará a no romper.A continuación, suelta el plato envolver en papel de aluminio por lo que el papel no está tocando la parte superior de la torta y refrigere por lo menos 4 horas.Cuando esté listo para sacar la torta, pase un cuchillo limpio estrecho alrededor del borde del plato, quitar el papel aluminio, desbloquear la primavera, y levante con cuidado el anillo exterior.Servir solo o con una salsa de cereza / frambuesa. Es tan rico y cremoso que realmente no necesita una cobertura.

Pastel de Chocolate

ingredientes:

Productos formar con un diámetro de 20 cm *:
180 g de harina 
150 g de azúcar 
125 g de azúcar moreno 
60 g de cacao 
1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear 
pizca de sal 
2 huevos, a temperatura ambiente 
140 millones de yogur espeso 
aceite de 75ml 
140m fresco, caliente café

Productos Mousse de chocolate:
el chocolate 400 g (en este caso, la leche negro 200g y 200g) 
400ml de crema dulce 
3 yemas de huevo 
3 claras de huevo

Preparacion:

Precaliente el horno a 180 ° C 
la harina, el azúcar tanto, el cacao, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal se coloca en un recipiente hondo y mezclar bien. 

huevos, el aceite y la mezcla de yogur y añadir a los ingredientes secos.Todo se mezcla bien. 

Finalmente se vierte la mezcla de café caliente y revuelva hasta que esté suave y homogénea. Tenga en cuenta que la mezcla es bastante líquido, no es una masa de pastel clásico / corteza. Que esto es debido a su jugosidad, después de la cocción, por lo que no se preocupe.La mezcla se vierte en acabado pre-engrasada y cubierta con forma de torta de cacao. Hornear durante 40-45 minutos, el tiempo varía dependiendo del tamaño y la forma de si se elige para cocer la mezcla a la vez o en partes. Si utiliza un formulario con un diámetro de 20 cm, tenga en cuenta que usted debe tener la altura suficiente, es decir, si las paredes son de la forma siguiente, usted tendrá que cocinar los libros de obleas en pedazos. Otra opción es poner papel de hornear unos 10 cm de altura dentro de la forma de torta, de modo que pueda evitar que la masa se derrama, y ​​le ayudan a ser despedido de alta y uniforme.

Una vez que el pastel está listo, dejar enfriar completamente, luego se corta en 3 partes iguales.

Mousse:

Cortar el chocolate en pedazos pequeños. Calentar la crema hasta que hierva y verter en el chocolate. Dejar reposar un minuto, después revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Enfriar a temepratura ambiente, agitando de vez en cuando para prevenir el contagio "corteza" 
Beat yemas de huevo en un baño de agua y se agrega al chocolate caliente Ghana. Revuelva hasta que todo se ha unido bien. Tenga cuidado al romper el baño de agua, el agua no debe tocar la parte inferior de la golpiza, porque la temperatura es demasiado alta y los huevos se cocinan a. Y no queremos que una tortilla de enfriar a temperatura ambiente en Ghana es refrigerador de la casa durante una hora, mientras se aprieta y se vuelve muy gruesa. Las proteínas se descomponen pizca de nieve de la sal en un baño de agua (esto es opcional si usted no se preocupe sobre el uso de huevos frescos , se puede saltar). Pocos de ellos se añaden al chocolate y revuelva suavemente. Al principio puede que le resulte difícil, porque ganashat es apretado, pero no te preocupes cuando se agrega un poco de la mezcla de clara de huevo que aflojar. 2-3 veces la proteína se añade y se remueve con una espátula de silicona, teniendo cuidado de no dejar caer la mezcla y mantener la mayor parte del aire en los blancos. Musat se cosecha en el refrigerador durante 30-40 minutos o hasta que se tensa y se hace amiga la aplicación de la torta.