ENSALADILLA DE LANGOSTINOS Y SALMÓN

INGREDIENTES:

• ½ kg de patatas
• 200 g de zanahorias
• Sal
• 5 Huevos cocidos
• 15 Langostinos cocidos
• 125 g de bonito desmigado escurrido del aceite
• 100 g de lomo de salmón ahumado (lomo gordo)
• Lonchas de salmón ahumado para decorar
• Mayonesa

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es cocer ½ kg de patatas y 200 g dezanahorias enteras y con la piel en abundante agua con sal. Retiramos cada ingrediente cuando esté en su punto de cocción.

Seguidamente picamos las patatas, las zanahorias y 5 huevos cocidos. Los mezclamos en un bol y ponemos a punto de sal. Reservamos un poco de yema de huevo para la decoración.

Incorporamos 15 langostinos cocidos y picados y 125 g de bonito desmigado, sin el aceite.

Picamos y añadimos 100 g de lomo de salmón ahumado y mezclamos todos los ingredientes con mayonesa.

Para emplatar hacemos una bola con la ensaladilla y la colocamos sobre un plato. Aplastamos un poco la bola y decoramos con un poco de yema de huevo muy picada, lonchas de salmón ahumado y un poco de mayonesa.