Sándwich de guacamole con bacalao ahumado

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de molde

50 gr. de bacalao ahumado en lonchas

1 aguacate maduro

1 tomate maduro

½ cebolleta

unas ramitas de cilantro fresco

el zumo de media lima 

aceite de oliva

pimienta negra recién molida 

sal.

PREPARACIÓN:

Para el guacamole, dispón en un bol el tomate, el aguacate, el cilantro y la cebolleta, todo ello cortado en daditos. Ahora salpimenta y aliña con el zumo de lima y el aceite de oliva. 
Unta una de las rebanadas de pan con una cantidad generosa de guacamole. Coloca sobre éste unas lonchas de bacalao ahumado y tapa con la otra rebanada de pan.
Corta el sándwich en forma de cruz y ensarta los cuatro triángulos resultantes en una brocheta de madera.

TRUCO:

Para preparar este sándwich puedes usar otros ahumados, como el salmón, la palometa o el atún. Todos ellos combinarán de manera deliciosa con el guacamole.