Ensalada de arroz con salmón y eneldo

Ingredientes:

1 vasito de arroz precocido Xl
150 g de salmón ahumado
1 Aguacate
1 Cebolleta
Eneldo fresco
Aceite de oliva virgen
2 rebanadas de pan
1 limon (solo el zumo)
1 cucharada de mostaza de Dijon
20 g de mantequilla
½ Baguette
Sal en escamas
Pimienta
Preparacion:

Para comenzar, cortamos el salmón en tiras, la cebolleta en rodajas finas y el aguacate en láminas.

Después, en una sartén con mantequilla, salteamos el arroz. Cuando esté listo, lo introducimos en un bol y lo mezclamos con los ingredientes anteriores.

En una sartén con mantequilla, doramos las rebanadas de pan untadas con mostaza.

Emplatamos la ensalada y colocamos alrededor las rebanadas de pan.

Terminamos con sal en escamas, pimienta, el zumo de limón y abundante eneldo.

Servimos.