Crema de puerros con huevos escalfados

INGREDIENTES:
10 puerros
2 patatas grandes
brécol cocido
4 huevos
caldo de gallina
2 cucharadas de aceite
vinagre
perejil
sal.
PREPARACION:
Lavar bien los puerros, picar finos y cocer en una cazuela con un chorrito de aceite y un poco de sal. Añadir las patatas peladas y cortadas en trocitos y el caldo. Dejar cocer 45 min., rectificar de sal y servir en platos individuales.

 En una cacerola, poner agua y llevar a ebullición. Añadir un chorrito de vinagre, abrir los huevos y cuajar 1 y 1/2 min. aprox. Retirar con una espumadera y colocar sobre la crema de puerros.

 Agregar el brécol cocido, separado en ramilletes y servir espolvoreado con el perejil muy picadito.