Receta de arroz con pollo y chorizo criollo

Ingrediente:
300 g de arroz bomba
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 chorizos criollos
200 g de pollo (pechuga o muslos y contramuslos deshuesados)
650 ml de caldo de pollo (o algo más)
1 tomate maduro
1cucharadita de pimentón rojo
una pizca de azafrán
aceite de oliva 
sal
Preparacion:

Como en todos los arroces lo primero que tenemos que hacer es preparar los ingredientes del fondo. Los pimientos los cortamos en rectangulos como de 1/2 cm. Los chorizos en rodajas, si tuviesen piel, se la quitamos. El tomate lo pelamos, despepitamos y cortamos en dados. El pollo en dados y el caldo lo ponemos a calentar en un cazo a fuego suave. Pesamos el arroz también.

En una cazuela o en una paella, ponemos un poco de aceite y en él iremos añadiendo poco a poco todos los ingredientes. Primero los chorizos, cuando estén dorados añadimos los pimientos, después el pollo y el tomate y por último el arroz (siempre que el fondo esté seco).
Removemos el arroz unos 30 segundos e incorporamos el caldo que debería estar hirviendo. La cantidad de caldo depende del tipo de arroz principalmente y como queramos el arroz: seco o caldoso.
Dejamos cocer unos 18 minutos (también dependerá del tipo de arroz). Dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego y tapado y servimos.