Pescado en salsa romescu

Ingredientes:

750 gr. rape en tacos

250 gr. langostinos

200 ml. agua

2 biscotes

50 gr. almendras

100 ml. vino blanco

1 pastilla de caldo de pescado

Para el sofrito:

50 gr. aceite de oliva

1 cebolla

4 dientes de ajo pelados

2 ñoras, sin semillas

300 gr. tomate triturado

2 trocitos de guindilla o cayena.

Preparacion:

 Ponga el agua junto con las cabezas y las cáscaras de los langostinos en el vaso y programe 5 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad 5. Cuele el caldo obtenido y reserve.

 Enguague bien el vaso, ponga todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 5. A continuación, incorpore los biscotes, el vino, el caldo reservad, y la pastilla de caldo. Triture a velocidades 5-7-9 unos segundos hasta que la salsa quede homogénea, añada las almendras y trocéelas 8 segundos a velocidad 3 1/2. Si hace falta, ponga algún segundo más.

 Coloque en una cazuela, los tacos de pescado y las colas de langostinos. Vierta la salsa preparada por encima, ponga al fuego lento y deje hervir lentamente, hasta que el pescado esté en su punto.

Servir con rebanadas de pan tostado.