VASITOS DE CANGREJO CON AGUACATE

INGREDIENTES:

• 400 g de chatka congelado o en lata
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• ½ Guindilla roja (opcional)
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 Lima sólo la ralladura
• 50 g de cebolleta
• 10 g de jengibre fresco
• Tomates cherry (opcional)
• Para la crema de aguacate:
• 3 Aguacates
• 50 g de crème fraîche
• 1 Limón (zumo y ralladura)
• Sal
• Pimienta
• 2 Tomates rojos
• 2 claras de huevo
• 1 manojo de cilantro o cebollino
• 100 ml de salsa mayonesa
• 8 Langostinos cocidos (opcional)

PREPARACIÓN:

En primer lugar, desmigamos bien el chatka y reservamos en un bol grande. Condimentamos con miel, salsa de soja, cebolleta picada, jengibre pelado y rallado, sal zumo y ralladura de lima. Rectificamos de sabores si fiera necesario. Lo tapamos con papel film y dejamos macerar a temperatura ambiente mientras preparamos la crema de aguacate.

Para preparar la crema de aguacate, pelamos y trituramos los aguacates y los añadimos a un bol grande. Es importante que el aguacate esté maduro y así lo mezclaremos con más facilidad. Añadimos la crème fraîche, el zumo y ralladura de limón y salpimentamos.

Por otra parte, pelamos y picamos los tomates y los añadimos a la mezcla anterior para elaborar la crema de aguacate.

Seguidamente, con ayuda de unas varillas, montamos las claras de huevo a punto de nieve y, con movimientos envolventes, las mezclamos con la crema de aguacate. 

A continuación, incorporamos  la mayonesa y el cilantro picado al chatka desmigado. Si queremos una textura más cremosa, añadimos un poco más de mayonesa.

Rellenamos unos vasitos con el chatka y lo cubrimos con la mousse de aguacates. Decoramos con unas ramitas de hierbabuena.

Servimos.