Pollo tikka masala

INGREDIENTES:

• Para el marinado tikka:
• 500 g de pechuga de pollo en filetes y en trozos
• 1 Yogur griego no edulcorado
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• 10 g de jengibre fresco rallado ó 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1/4 cucharita de chile en polvo o de cayena guindilla molida
• 1,5 cucharadita de pimentón dulce
• 1,5 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• Para el masala:
• 20 g de jengibre fresco rallado o 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 8 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 80 g de mantequilla
• 1 semilla de cardamomo negro ó 1 poco de cardamomo negro molido
• 6 semillas de cardamomo verde
• 1 palo de canela
• 4 Clavos enteros
• 1 lata grande de tomate triturado
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• ½ cucharadita de puré de pimientos chile o 3 chiles verdes
• Sal al gusto
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de garam masala
• Hojas de cilantro fresco
• 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

En primer lugar en un bol mezclamos el yogur,zumo de limón, ajo picado,

pasta de jengibre,polvo de chile, cominos molidos y un chorrito de aceite de girasol. Removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Seguidamente, introducimos la pechuga de pollo troceada en una fuente y vertemos la salsa de la marinada sobre los trozos de pollo hasta cubrirlos bien. Pasamos a la nevera y dejamos marinar el mayor tiempo posible cubierto con papel film.

Precalentamos el horno a 240ºC.

Por otro lado, vamos a preparar el masala. Para ello, primero extraemos lassemillas del cardamomo verde y negro. En una sartén con aceite vegetal y la una cucharada de la mantequilla, agregamos el ajo pelado y picado y eljengibre. Dejamos que se tuesten durante 15 segundos aproximadamente e incluimos las semillas de cardamomo y un palito de canela. Bajamos un poco la temperatura del fuego y vertemos el tomate triturado y el concentrado detomate. Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente sin dejar de remover.

Cuando el pollo esté marinado, lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos a 240ºC durante 8 minutos con el grill puesto, hasta que esté un poco tostado.

Mientras tanto, añadimos el chile a la sartén en la que estamos preparando elmasala. Subimos la temperatura de la sartén e incluimos medio vaso de agua ymantequilla. Seguimos cocinando sin dejar de mover con la cuchara. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Agregamos el pollo marinado y dejamos que se termine de hacer en la salsadurante 3 minutos.

Finalmente, incorporamos poco a poco a la sartén la nata, el azúcar, el chile en polvo y el pimentón dulce. Removemos y dejamos cocer durante un minuto. Terminamos con el garam masala y cocemos durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla esté bien cremosa.

Emplatamos y decoramos coronando con un poco de cilantro picado.

Servimos.