Flamenquín de york, espinacas y queso

INGREDIENTES:

300 gr. de espinacas congeladas

queso rallado en hilo al gusto

6 Lonchas de jamón de york o de otro fiambre gruesas

aceite de olivahuevo

pan rallado

sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos hirviendo las espinacas cubiertas en agua con sal durante unos 5 minutos. Después las escurrimos y las rehogamos en un poco de aceite hasta que queden suaves.

Para preparar los flamenquines extendemos una loncha de jamon york, espolvoreamos con un poco de queso, ponemos una hilera de espinacas cercana a uno de los extremos del fiambre y enrollamos. Pasamos los flamenquines por huevo y pan rallado y los freímos en aceite caliente cuidadosamente.