Rollitos de crêpes con salmon y eneldo

Ingredientes:

para la masa (4 personas):

2 huevos

100 grs. harina

250 ml. leche

½ c/c sal

30 ml. agua

10 grs. mantequilla, para la sartén

Ingredientes relleno:

2 c/s eneldo picado

80 grs. salmón ahumado, cortado fino

Ingredientes de la salsa:

200 ml. yogur natural

2 c/s mostaza de Dijon

1 c/c miel

Sal y pimienta

Preparacion:

Preparación de la masa:

Batir todos los ingredientes con las varillas y dejar reposar 2 horas en la nevera.

Enmantequillar ligeramente la sartén (20 cm.) con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa (y fina). Cuando esté dorado y con cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Retirar a un plato y dejar enfriar.

Preparación de las crêpes:

Mezclar el yogur con la mostaza y el la miel. Salpimentar.

Cubrir cada crêpe con el salmón ahumado, repartir el eneldo por encima, enrollar y cortar en 5 trozos. Servir las crêpes acompañadas de la salsa de yogur.