Crema de esparragos blancos

Ingredientes:

500 gramos de espárragos blancos en conserva

1 Cebolla

1 Puerro

1 l de caldo de ave

1 Chorrito de nata

Aceite de oliva

Pimienta negra

Preparacion:

En una sartén con aceite rehogamos la cebolla y el puerro y añadimos los tallos de los espárragos.

Cubrimos con caldo de ave y un poco de nata y aceite de oliva.

Trituramos y pasamos por un colador fino. Reservamos.

Salteamos las yemas de los espárragos cortados a la mitad.

En un plato sopero disponemos las yemas de los espárragos, cubrimos con la crema de espárrago y aromatizamos con  un poco de pimienta negra recién molida