350 g de arroz
150 ml de nata
300 g de espinacas congeladas
1 manojo de espárragos trigueros
100 g de queso parmesano
1 l de caldo de pollo
2 Chalotas
10 g de pasas
10 g de piñones
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Preparacion:
Lo primero, rehogamos la chalota picada en una cazuela con 50 gramos de mantequilla.
Cuando comience a estar transparente incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para que se selle.
Incorporamos una tercera parte del caldo, las espinacas, las pasas y los piñones. Dejamos hervir y cuando se consuma el caldo incorporamos la mitad del caldo que nos queda. Esperamos a que se evapore e incorporamos el resto del caldo. El arroz estará cocido en nos 15 minutos.
Terminamos añadiendo la nata, la mantequilla y cociendo 5 minutos más.
Incormporamos el queso y movemos bien para que se derrita.
En una plancha caliente blanqueamos los espárragos trigueros.
Servimos el arroz acompañado de los trigueros.
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